«Научные труды Дальрыбвтуза». Том 49. №3 2019 – скачать одним файлом


ИХТИОЛОГИЯ. ЭКОЛОГИЯ


УДК 591.69.7

В.Н. Казаченко, И.В. Матросова

Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет, 690087, г. Владивосток, ул. Луговая, 52б

ПАРАЗИТИЧЕСКИЕ РАКООБРАЗНЫЕ (CRUSTACEA: COPEPODA) ТЕРПУГОВЫХ (PISCES: HEXAGRAMMIDAE) РЫБ ДАЛЬНЕВОСТОЧНЫХ МОРЕЙ

Приведены сведения о зараженности паразитическими копеподами терпуговых рыб дальневосточных морей; обследовано 2927 экземпляров 13 видов 10 родов рыб; у них зарегистрировано 7 видов 5 родов 3 семейств 2 подотрядов копепод.

Ключевые слова: паразитические копеподы, терпуговые рыбы, северо-западная часть Тихого океана.

Скачать статью.


УДК 591.69-7

В.Н. Казаченко, И.В. Матросова

Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет, 690087, г. Владивосток, ул. Луговая, 52б

НАХОДКИ ПАРАЗИТИЧЕСКИХ РАКООБРАЗНЫХ РОДА HATSCHEKIA (CRUSTACEA: COPEPODA: SIPHONOSTOMATOIDA)

Зарегистрировано 16 видов рода Hatschekia (Hatschekiidae) из Тихого, Атлантического и Индийского океанов, приведены сведения о хозяевах, районах обнаружения. 9 видов (Hatschekia balistae, H. crenata, H. fusiformis, H. modesta, H. pagellibogneravei, H. pagrosomi, H. quadrabdominalis, H. reinhardti и H. squamata) зарегистрированы на новых хозяевах, 11 – в новых районах обитания. Приведены определительные таблицы семейств отряда Siphonostomatoida и родов семейства Hatschekiidae.

Ключевые слова: паразитические ракообразные, рыбы, Hatschekiidae, Hatschekia.

Скачать статью.


УДК 57.04

Т.С. Ковтун1, Л.Ф. Колосова2, В.В. Слободскова1,2

1Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет, 690087, г. Владивосток, ул. Луговая, 52б 

2ТОИ ДВО РАН, 690041, г. Владивосток, ул. Балтийская, 41

ДИНАМИКА НАКОПЛЕНИЯ И ВЫВЕДЕНИЯ МЕДИ В ТКАНЯХ МИДИИ ТИХООКЕАНСКОЙ

Проведена оценка степени накопления и выведения меди в тканях двустворчатого моллюска – мидии тихоокеанской Mytilus trossulus. Полученные данные позволяют сделать вывод, что накопление меди происходит в главном органе контакта со средой – жабрах, так как они более чувствительны к содержанию металла в воде. Выявлено перераспределение меди из жабр в пищеварительную железу после экспозиции в чистой воде.

Ключевые слова: медь, жабры, пищеварительная железа, аккумуляция, Mytilus trossulus.

Скачать статью.


УДК 557.170.49:594.11:577.118

Л.Е. Лебедев1, Н.В. Полякова2

1Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет, 690087, г. Владивосток, ул. Луговая, 52б 

2Институт химии Дальневосточного отделения Российской академии наук, 690022, г. Владивосток, пр. 100-летия Владивостока, 159д

СОДЕРЖАНИЕ ТЯЖЕЛЫХ МЕТАЛЛОВ В ТКАНЯХ И ОРГАНАХ ТЕМНОЙ КАМБАЛЫ PSEUDOPLEURONECTES OBSCURUS (HERZENSTEIN, 1890) (PLEURONECTIDAE) ЗАЛИВА ПЕТРА ВЕЛИКОГО ЯПОНСКОГО МОРЯ

Впервые с использованием рентгенофлуоресцентного анализа с полным внешним отражением изучено содержание 9 тяжелых металлов: Mn, Fe, Ni, Cu, Zn, Rb, Sr, Cd, Pb в мышечной ткани, жабрах и печени темной камбалы Pseudopleuronectes obscurus (Herzenstein, 1890) (Pleuronectidae), обитающей в трех районах зал. Петра Великого Японского моря. Показаны особенности распределения микроэлементов в органах и тканях камбалы. Выявлены более высокие показатели накопления некоторых элементов у камбалы из бухты Северной Славянского залива. Содержание токсичных нормируемых металлов Pb и Cd в органах и тканях не превышает предельно допустимых норм.

Ключевые слова: тяжелые металлы, темная камбала, Pseudopleuronectes obscurus, рентгенофлуоресцентный анализ, залив Петра Великого, Японское море.

Скачать статью.


ПРОМЫШЛЕННОЕ РЫБОЛОВСТВО. АКУСТИКА


УДК 539.3 

С.М. Балабаев, Н.Ф. Ивина

Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет, 690087, г. Владивосток, ул. Луговая, 52б

ВАРИАЦИОННАЯ ФОРМУЛИРОВКА МЕТОДА КОНЕЧНЫХ ЭЛЕМЕНТОВ ДЛЯ АНАЛИЗА СОБСТВЕННЫХ КОЛЕБАНИЙ УПРУГИХ ТЕЛ ПРОИЗВОЛЬНЫХ ФОРМ И РАЗМЕРОВ

На основе вариационного принципа Лагранжа получено матричное уравнение метода конечных элементов для анализа собственных колебаний ограниченных упругих тел произвольной формы и размеров. Рассмотрена структура элементных матриц жесткости и массы, которые в общем случае выражаются тройными интегралами по объему конечного элемента. Обсуждена обобщенная матричная задача на собственные значения и указан метод ее решения.

Ключевые слова: метод конечных элементов, функция Лагранжа, собственные колебания.

Скачать статью.


СУДОВЫЕ ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЕ УСТАНОВКИ, УСТРОЙСТВА И СИСТЕМЫ, ТЕХНИЧЕСКИЕ СРЕДСТВА СУДОВОЖДЕНИЯ, ЭЛЕКТРООБОРУДОВАНИЕ СУДОВ


УДК 621.431.74.016 

Б.И. Руднев, О.В. Повалихина

Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет, 690087, г. Владивосток, ул. Луговая, 52б

РАСЧЕТНО-ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫЙ МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ ЭНЕРГЕТИЧЕСКИХ ХАРАКТЕРИСТИК ПЛАМЕНИ В КАМЕРЕ СГОРАНИЯ СУДОВОГО ДИЗЕЛЯ

Использование математических моделей, в основу которых положен зональный метод расчета теплообмена излучением, применительно к камере сгорания судового дизеля, требует предварительного определения ряда энергетических характеристик. Важнейшей из них является спектральная оптическая толщина племени. Целью данной статьи является разработка расчетного метода для оценки спектральной оптической толщины пламени в камере сгорания судового дизеля 6 ЧН 24/36. Показано, что величина спектральной оптической толщины пламени зависит от трех основных параметров: коэффициента ослабления излучения, концентрации частиц сажи и их оптических характеристик (среднего диаметра и параметра дифракции). Представлены распределение частиц сажи по размерам и значения спектральной оптической толщины пламени в функции угла поворота коленчатого вала для судового дизеля 6 ЧН 24/36 при испытании его по нагрузочной характеристике. Приведены основные подходы, позволяющие определить интегральную степень черноты пламени в камере сгорания с использованием полученных расчетных данных по его спектральной оптической толщине.

Ключевые слова: судовой дизель, спектральная оптическая толщина пламени, радиационный теплообмен.

Скачать статью.


УДК 621.565.943  

В.П. Шайдуллина, Л.В. Дуболазова 

Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет, 690087, г. Владивосток, ул. Луговая, 52б

АНАЛИЗ ТЕМПЕРАТУРНЫХ НАПОРОВ В КОНДЕНСАТОРАХ ХОЛОДИЛЬНЫХ МАШИН, ИХ ВЛИЯНИЕ НА ЭНЕРГОЭФФЕКТИВНОСТЬ

Показано влияние температурного напора в конденсаторах на энергоэффективность работы холодильной машины. Экономически целесообразному температурному напору в теплообменных аппаратах, в том числе в конденсаторах холодильных машин, соответствует наименьшая сумма расходов на производство единицы холода..

Ключевые слова: конденсатор, энергоэффективность, температурный напор.

Скачать статью.


ТЕХНОЛОГИЯ И УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ


УДК 664.951.65 

Н.В. Дементьева, В.Д. Богданов

Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет, 690087, г. Владивосток, ул. Луговая, 52б

ОЦЕНКА КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ КРЕМ-ПАШТЕТОВ ИЗ ИКРЫ МИНТАЯ, ФЕРМЕНТИРОВАННЫХ МИКРОБИАЛЬНЫМ РЕНИНОМ «МEITO»

В настоящее время перед пищевой промышленностью стоит задача создания продуктов, обладающих лечебно-профилактическими свойствами. Эту задачу можно решить путем разработки технологий комбинированных продуктов питания с использованием функциональных ингредиентов, благодаря которым продукт приобретает полезные, оздоровительные свойства. К таким компонентам относят пробиотики – живые микроорганизмы, которые проявляют высокую антагонистическую активность к патогенной микрофлоре, обитающей в желудочно-кишечном тракте, участвуют в регулировании обменных процессов в организме и обладают способностью синтезировать витамины. В Дальрыбвтузе разработана технология крем-паштетов из икры минтая. При их производстве применяют микробиальный ренин «Meito», который получен посредством ферментации чистой культуры пищевого гриба Rhizomucor Miehei и молокосвертывающего фермента Mucorpepsin. Целью работы являлось исследование химического состава, органолептических свойств  и показателей безопасности крем-паштетов.

В процессе исследований установлено, что крем-паштеты являются высокобелковыми кулинарными продуктами с низким содержанием липидов. Изделия обладают высокими органолептическими показателями: имеют приятный, икорно-белковый вкус и запах, с оттенком вносимых пряностей и овощей, однородную, нежную консистенцию. По показателям санитарно-гигиенической безопасности кулинарные изделия соответствуют требованиям и нормам действующего технического регламента.

Ключевые слова: икра минтая, крем-паштеты, химический состав, органолептические показатели, санитарно-гигиенические нормативы.

Скачать статью.


УДК 658.1 

Е.П. Лаптева, А.В. Ивашкина

Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет, 690087, г. Владивосток, ул. Луговая, 52б

СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ МЕТОДИЧЕСКОГО ПОДХОДА ФОРМИРОВАНИЯ СТРАТЕГИИ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

Рассматривается процесс совершенствования методического подхода формирования стратегии конкурентоспособности предприятий общественного питания. Проанализированы факторы, влияющие на конкурентоспособность предприятий, предложен алгоритм действий по формированию стратегии в виде блок-схемы. Обоснованы и сформированы принципы, подходы и методы для разработки стратегии предприятий общественного питания.

Ключевые слова: стратегия, конкурентоспособность, факторы, методы, алгоритм.

Скачать статью.

Профессор В.Н. Казаченко: «Паразитов в природе больше, чем свободно живущих видов»

Казаченко Василий Никитич, доктор биологических наук, профессор кафедры «Водные биоресурсы и аквакультура» – постоянный автор и рецензент журнала «Научные труды Дальрыбвтуза». Василий Никитич преподает студентам нашего университета курсы «Теория эволюции» и «Ихтиопатология», он  более 50 лет изучает паразитических копепод рыб, в этой области специалистов такого высокого уровня во всем мире немного. Василий Никитич был одним из первых сотрудников лаборатории паразитологии ТИНРО, за свою научную карьеру описал около 15 новых видов, ранее неизвестных науке, и основал несколько новых родов – не каждому биологу выпадает такая удача! Множество публикаций, монографий и справочников, сотрудничество с учеными других стран, защищенные под его научным руководством диссертации – свидетельство успешной научной карьеры и востребованности исследований даже в такой узкой области науки, как паразитология рыб. Мир паразитов огромен и неплохо изучен – о них писал даже Аристотель, – но обычные люди знают о паразитах очень мало.

Читать полностью.


 

«Научные труды Дальрыбвтуза». Том 48. №2 2019 – скачать одним файлом


ИХТИОЛОГИЯ. ЭКОЛОГИЯ


УДК 57.022

М.А. Дорошенко, И.В. Матросова, В.О. Линдун

Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет, 690087, г. Владивосток, ул. Луговая, 52б

ЭКОЛОГО-ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПРОБЛЕМЫ МОРСКИХ МЛЕКОПИТАЮЩИХ В ШЕЛЬФОВЫХ ЗОНАХ МОРЕЙ ДАЛЬНЕВОСТОЧНОГО РЕГИОНА

Приведена информация, касающаяся деятельности по исследованию экологических аспектов взаимоотношения морских млекопитающих с представителями рыбодобывающей отрасли на основе общего промыслового фактора – добычи рыбных ресурсов. 

Ключевые слова: морские млекопитающие, добыча, прибрежная зона, антропогенное воздействие, экологическая безопасность.

Скачать статью.


УДК 639.3.07

З.А. Мустафаева, Б.Г. Камилов, А.Н. Абдурахимова, У.Т. Мирзаев

Институт зоологии Академии наук Республики Узбекистан, 100053, г. Ташкент, ул. Богишамол, 232б

ВЫРАЩИВАНИЕ КАРПА МЕТОДАМИ АКВАКУЛЬТУРЫ

Приводятся исследования естественной кормовой базы рыбоводных прудов молодого рыбхоза в Сырдарьинской области Узбекистана и экспериментальные данные по выращиванию культуры мальков карпа (Cyprinus carpio L.) с применением кормов, перемешанных и подготовленных в виде суспензии. Контрольный лов для анализа роста и расчета биомассы карпов проводили каждые 15 дней. К 15 сентября 2018 г. сеголетки карпа достигли индивидуальной массы тела 77–200 г, рыбопродуктивность 30–40 ц/га (к середине сентября).

Ключевые слова: карп, естественные и подготовленные корма, аквакультура.

Скачать статью.


УДК 597.533.1

И.Г. Рыбникова, И.В. Матросова

Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет, 690087, г. Владивосток, ул. Луговая, 52б

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПАРАЗИТА-ИНДИКАТОРА ANISAKIS SIMPLEX В ПОПУЛЯЦИОННЫХ ИССЛЕДОВАНИЯХ ТИХООКЕАНСКОЙ СЕЛЬДИ CLUPEA PALLASII (CLUPEIFORMES : CLUPEIDAE) В ПРИСАХАЛИНСКИХ ВОДАХ

Количественные показатели зараженности сельди в водах Сахалина свидетельствуют о высокой зараженности рыб в бассейне Охотского моря, у восточного побережья острова. Причем в отдельные годы сельдь была инвазирована практически на 100 %. К акватории этого водоема приурочены локальные, так называемые местные популяции, а также широкомигрирующая сахалино-хоккайдская сельдь. В бассейне Японского моря, у западного побережья Сахалина величина показателей зараженности сельди значительно ниже. К этой акватории приурочены локальная популяция, а также широкомигрирующая сельдь сахалино-хоккайдской популяции. Анализ причинно-следственных связей зараженности сельди в указанных районах позволяет подтвердить полученные ранее выводы о популяционной структуре сельди, обитающей в водах, омывающих о. Сахалин.

Ключевые слова: сельдь, нематоды, анизакисы, экстенсивность инвазии, интенсивность инвазии, индекс обилия.

Скачать статью.


ПРОМЫШЛЕННОЕ РЫБОЛОВСТВО. АКУСТИКА


УДК 639.2.081.1

П.А. Бородин, Д.А. Пилипчук

Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет, 690087, г. Владивосток, ул. Луговая, 52б

НЕКОТОРЫЕ АСПЕКТЫ СРАВНИТЕЛЬНОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ ОБРАЗЦОВ РЫБОЛОВНЫХ НИТОК

Проводится исследование прочности синтетических рыболовных ниток в сухом и мокром состояниях с узлом и без узла.

Ключевые слова: нитка, разрывная нагрузка, удлинение, морские узлы.

Скачать статью.


УДК 639.2.081 + 639.2.081.9 (571.6)

К.А. Грибова, С.В. Лисиенко

Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет, 690087, г. Владивосток, ул. Луговая, 52б

АНАЛИЗ СТРУКТУРЫ РАБОТЫ ДОБЫВАЮЩЕГО ФЛОТА ПО ОСВОЕНИЮ РЕСУРСНОГО ПОТЕНЦИАЛА В МНОГОВИДОВОЙ ПРОМЫСЛОВОЙ СИСТЕМЕ «ВОСТОЧНО-КАМЧАТСКАЯ ЗОНА ДАЛЬНЕВОСТОЧНОГО РЫБОХОЗЯЙСТВЕННОГО БАССЕЙНА» В ПЕРИОД 2017–2018 гг.

Приведены результаты анализа работы промыслового флота в Восточно-Камчатской зоне с входящими в нее подзонами в период 2017–2018 гг. Выявлены типы судов, способствующие наибольшему освоению ресурсного потенциала промысловой зоны.

Ключевые слова: структура работы флота, ресурсный потенциал, многовидовая промысловая система, типовой состав судов, количественный состав судов, объемы вылова.

Скачать статью.


ТЕХНОЛОГИЯ И УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ


 УДК 664.97

В.Д. Богданов, А.А. Симдянкин, А.В. Назаренко

Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет, 690087, г. Владивосток, ул. Луговая, 52б

ИССЛЕДОВАНИЕ СКОРОСТИ ВЫМОРАЖИВАНИЯ ВОДЫ В ТКАНЯХ ПРОМЫСЛОВЫХ ГИДРОБИОНТОВ

В ходе исследования получены математические зависимости, описывающие скорость вымораживания воды во времени в тканях промысловых гидробионтов при их криообработке. Данные зависимости дают возможность рассчитать количество вымороженной воды и скорость ее вымораживания в определенный момент времени. Их использование позволяет определить необходимое время замораживания, в течение которого основное количество воды, содержащейся в исследуемых тканях промысловых гидробионтов, переходит из жидкого в твердое фазовое состояние.

Ключевые слова: молоки, кальмар, осьминог, трепанг, кривые замораживания, вымороженная вода, скорость вымораживания.

Скачать статью.


УДК 35.078.3

Е.В. Глебова, А.Р. Горьянова

Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет, 690087, г. Владивосток, ул. Луговая, 52б

РАЗРАБОТКА МОДЕЛИ ИНТЕГРАЦИИ РИСК-МЕНЕДЖМЕНТА В ПРОЦЕСС ОБСЛУЖИВАНИЯ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

Рассмотрен процесс обслуживания на предприятиях общественного питания и управление рисками данного процесса. Предложена классификация действий по управлению рисками, включающая две категории: действия, проходящие параллельно исследуемому процессу, и действия, подлежащие интеграции в структуру исследуемого процесса. Определены риски процесса обслуживания, разработаны паспорта рисков, подобраны методы и инструменты управления рисками для последующей их интеграции в исследуемый процесс. С помощью графической нотации IDEF0 построена модель интеграции риск-менеджмента в процесс обслуживания на предприятиях общественного питания.

Ключевые слова: риск-менеджмент, качество обслуживания, управления рисками, общественное питание, интеграция.

Скачать статью.


УДК 664.951+006

Ю.В. Карпенко, Е.М. Панчишина, В.А. Скальская

Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет, 690087, г. Владивосток, ул. Луговая, 52б

ОЦЕНКА ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ РЫБНОЙ КУЛИНАРНОЙ ПРОДУКЦИИ, ПОЛУЧЕННОЙ ПО ТЕХНОЛОГИИ SOUS VIDE (СУ-ВИД)

Рассмотрены основные вопросы, связанные с применением технологии sous vide (низкотемпературная термическая обработка продукта в вакууме). Описаны достоинства и недостатки исследуемой технологии и варианты ее применения при производстве рыбных продуктов. В ходе исследования установлено влияние режимов термообработки кулинарной продукции на примере рыбы отварной на физико-химические и органолептические показатели. Выявлено, что применение технологии sous vide позволяет значительно сократить потери при кулинарной обработке и улучшить органолептические показатели готовой продукции. Представлены результаты исследования микробиологических показателей готовой продукции в хранении. Применение параметров термической обработки при использовании технологии sous vide, составляющих 50/40, 65/14 (температура/продолжительность, оС/мин), обеспечивает микробиологическую безопасность готовой продукции.

Ключевые слова: кулинарная продукция, sous vide, термическая обработка, качество, микробиологическая безопасность.

Скачать статью.


УДК 621.565.943

А.А. Симдянкин, А.В. Назаренко

Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет, 690087, г. Владивосток, ул. Луговая, 52б

ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ ИЗМЕНЕНИЯ ТЕМПЕРАТУРНОГО НАПОРА В ВОЗДУШНЫХ КОНДЕНСАТОРАХ НА ПАРАМЕТРЫ ХОЛОДИЛЬНЫХ УСТАНОВОК

Исследуется влияние температурного напора в воздушных конденсаторах на параметры холодильной установки. Впервые выведены математические уравнения зависимости нагрузки на конденсатор и коэффициента теплоотдачи от температурного напора.

Ключевые слова: нагрузка на конденсатор, коэффициент теплопередачи, температурный напор, индикаторная мощность.

Скачать статью.


ЭКОНОМИКА РЫБОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ОТРАСЛИ


 УДК 681.3+51-7

Е.В. Ющик

Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет, 690087, г. Владивосток, ул. Луговая, 52б

КОМПЬЮТЕРИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА ОБУЧЕНИЯ МЕТОДАМ ЛИНЕЙНОГО ПРОГРАММИРОВАНИЯ В РАМКАХ КУРСА «ПРИКЛАДНАЯ МАТЕМАТИКА»

Рассматриваются методические подходы для повышения уровня подготовки студентов бакалавриата направления 23.03.01 «Технология транспортных процессов» профиль «Организация перевозок и управление на водном транспорте» в решении задач повышения экономической эффективности при различных хозяйственных операциях путем применения программы автоматической проверки правильности решения задач по теме «Линейное программирование» в рамках учебного процесса по курсу «Прикладная математика».

Ключевые слова: линейное программирование, компьютерная программа, прикладная математика.

Скачать статью.

 

Профессор В.Н. Казаченко: «Паразитов в природе больше, чем свободно живущих видов» 

Натуралистами открыты
у паразитов паразиты,
и произвел переполох
тот факт, что блохи есть у блох.
И обнаружил микроскоп,
что на клопе бывает клоп,
питающийся паразитом,
на нем другой, ад инфинитум.

Джонатан Свифт

 

Казаченко Василий Никитич, доктор биологических наук, профессор кафедры «Водные биоресурсы и аквакультура» – постоянный автор и рецензент журнала «Научные труды Дальрыбвтуза». Василий Никитич преподает студентам нашего университета курсы «Теория эволюции» и «Ихтиопатология», он  более 50 лет изучает паразитических копепод рыб, в этой области специалистов такого высокого уровня во всем мире немного. Василий Никитич был одним из первых сотрудников лаборатории паразитологии ТИНРО, за свою научную карьеру описал около 15 новых видов, ранее неизвестных науке, и основал несколько новых родов – не каждому биологу выпадает такая удача! Множество публикаций, монографий и справочников, сотрудничество с учеными других стран, защищенные под его научным руководством диссертации – свидетельство успешной научной карьеры и востребованности исследований даже в такой узкой области науки, как паразитология рыб. Мир паразитов огромен и неплохо изучен – о них писал даже Аристотель, – но обычные люди знают о паразитах очень мало.


– Василий Никитич, как вы выбрали для себя эту области науки?

– Я поступал в университет после армии. Заселился в общежитие в солдатской форме, а там студенты спрашивают: «Ты куда поступаешь?». Я гордо говорю: «На биологию!» Тогда мичуринская биология была популярна, думал, что буду гигантские яблоки выращивать. Мне говорят: «Ты что, там же одна гельминтология!» – «А что это такое?» – «Это ж глисты!» – «Ой, да чтоб я занимался глистами? Никогда!» Поэтому я студентам всегда говорю: не зарекайтесь! Я вот всю жизнь занимаюсь паразитологией, но не жалею.

После университета меня пригласили работать в ТИНРО, где незадолго до этого была создана лаборатория паразитологии.  Это было совершенно новое направление для дальневосточной науки. Руководитель мне сказал:  «Выбирай, что хочешь!», и я выбрал ракообразных паразитов рыб, в Советском Союзе специалистов в этой области практически не было. Начал потихоньку их изучать, и занимаюсь этим уже 53 года! Я описал около 15 совершенно неизвестных науке новых видов паразитических ракообразных. Набрал материал сначала на кандидатскую диссертацию, потом на докторскую. Это такой тяжелый труд – написать диссертацию! Но материал-то уникальный, совершенно не известный науке, его нужно представлять широкой научной общественности, в том числе и на международном уровне. Несколько лет назад Дальрыбвтуз заключил договор о сотрудничестве с Вьетнамской академией наук, мы выезжаем туда в экспедиции, собираем материал, я помогаю зарубежным коллегам с паразитическими (ракообразными) копеподами. У нас вышло несколько совместных публикаций в международных научных журналах. Успехи, несомненно, есть, но главное, что в научные исследования включается молодежь: студенты пишут курсовые и дипломы, регулярно происходят защиты диссертаций. Это очень интересная область науки, и в ней еще много неизвестного!

– Интересная, потому что перед наукой стоит задача, как избавиться от паразитов?

– Дело в том, что паразитов в природе больше, чем свободно живущих видов. Если мы уничтожим всех паразитов, – как говорил академик Скрябин, проведем полную девастацию, – будет экологическая катастрофа. Паразиты влияют на жизнь планеты в целом, но мы еще не осознаем все значение и механизм этого влияния. Важен баланс между здоровыми и зараженными особями, и природа сама его поддерживает. Конечно, паразиты вызывают гибель рыб, и иногда возникают ситуации, когда популяция гибнет полностью. Например, в Аральском море сложились такие благоприятные условия для паразитов, что они губят рыбу и сами погибают. Но ситуация с Аральским морем – сама по себе экологическая катастрофа, созданная человеком.

Так что перед наукой не стоит глобальной задачи полностью избавить мир от паразитов, это просто невозможно. Мы их изучаем и решаем более практические задачи – как предотвратить болезни животных и человека, связанные с паразитами.  И здесь борьба идет с переменным успехом. Например, возьмем малярию  – тяжелое заболевание, вызываемое паразитами, при котором люди заражаются от укусов инфицированных комаров. В мире малярией болеют более 100 млн. человек, от этой болезни погибло больше людей, чем за время всех войн в истории человечества. Самое эффективное на сегодняшний день средство профилактики и подавления распространения малярии – борьба с комарами, переносчиками паразитов, с помощью инсектицидов.

– Изучаемые вами ракообразные паразиты опасны для здоровья человека?

– «Мои» ракообразные паразиты – нет, для здоровья человека опасности не представляют. Но все виды паразитов могут вызывать гибель рыб. В природе мы не можем контролировать этот процесс, а в рыболовных хозяйствах – не только можем, но и должны. Методики отработаны очень хорошо. Человек не заражается паразитами от рыбы, которую вырастили в рыболовных хозяйствах. 

Другое дело, что от «дикой» рыбы, выловленной в море,  вполне можно заразиться паразитами. Например, личинками Anisakis из сем. Anisakidae, которые являются родней человеческим аскаридам. Эти личинки (Нематоды) содержатся в полости тела и мускулатуре рыб, их особенно много в стенке брюшка лососевых, и они остаются живыми при копчении и солении рыбы. Попадая в организм человека, личинки Anisakis поражают  внутренние органы, могут вызывать различные болезни, вплоть до перитонита. 

– И что нужно делать для того, чтобы не заразиться?

– Самое главное:  паразиты погибают при очень низких или очень высоких температурах. Рыбу, выловленную в море, нужно хорошо прожарить или проварить. Паразиты погибнут, и вы можете их съесть! Второй способ – глубокая заморозка. Пока рыболовное судно ходит в море (это 4–5 месяцев), вся выловленная рыба находится в морозильной камере, и в таких условиях паразиты погибают. Замороженную рыбу можно смело готовить, опасности нет. Самый высокий риск заразиться возникает при употреблении в пищу свежей «дикой» рыбы, которую готовили при недостаточно высокой температуре, или, например, солили или коптили. При копчении нематоды выживают. Свежую рыбу нужно обязательно хорошо прожарить или запечь, и можете не опасаться за свое здоровье. 

– Любой живой организм имеет как минимум иммунную систему и умеет защищаться от вирусов и бактерий.  Как же паразитам удается выживать в чуждом ему организме «хозяина»,  в агрессивной среде?

– Паразиты обладают удивительными  и разнообразными способностями к выживанию. Вот один из примеров. Известно, при пересадке человеческих органов одна из самых больших проблем – отторжение. Организм реципиента каким-то образом распознает чужой белок и отторгает его. Но ведь мы относимся к одному биологическому виду Homo sapiens и, казалось бы, что все люди одинаковые. Тем не менее, это не так – мы разнополы,  отличаемся друг от друга группами крови и другими признаками. При пересадке органов  не зря лучшими донорами становятся близкие родственники – очень многие параметры должны совпасть, чтобы вероятность отторжения органа была минимальной. Но ведь паразиты – это инородный белок, и они тем более должны отторгаться организмом! Ан, нет! Паразиты живут в телах «хозяев» и не отторгаются ими. В чем дело? Когда я был студентом, профессор А.А. Соболев читал нам лекции по дисциплине «Паразитология» и, рассказывая об этом феномене, добавил: «Займитесь этой проблемой и выясните: почему паразит не отторгается хозяином!»  Прошло полвека, и учёные узнали, что паразит умеет «маскироваться»: его поверхность покрыта теми же белками, что и белки хозяина, поэтому он и определяемся иммунной системой как «свой».

Паразиты обладают удивительными и разнообразными органами фиксации, прикрепляются к «хозяину» при помощи крючков, игл, щетинок, хоботков. Интересным способом фиксации является присоска — мышечный орган, обеспечивающий прикрепление к стенке кишечника хозяина. Некоторые паразиты полностью превратились в присоску, таких можно встретить среди инфузорий, имеющих форму шапки. 

Одним из факторов, обеспечивающих паразиту выживание, является цвет. Это в первую очередь относится к эктопаразитам и паразитам жабр. Эктопаразиты, живущие на поверхности тела рыбы, обычно окрашены под ее цвет, серый или голубой, иногда они прозрачны, паразиты жабр – красного цвета. Цветомаскировка нужна, чтобы спрятаться от чистильщиков – животных, которые поедают паразитов.  На рифах и атоллах есть своего рода больницы, куда приплывают рыбы, чтобы чистильщики освободили их от паразитов. Образуются настоящие очереди из рыб!  Интересно, что хищники в этот момент теряют свои повадки и ведут себя в очереди мирно. Рыбы открывают рты, чистильщики заплывают в ротовую и жаберную полости и собирают там паразитов. Такую рыбу-чистильщика никогда не съест рыба-хозяин. Имеются чистильщики и на суше – это птицы, склевывающие паразитов с наземных животных.

 

Том 47 – выпуск №1 2019 (скачать одним файлом)

Том 48 – выпуск №2 2019 (скачать одним файлом)

Том 49 – выпуск №3 2019 (скачать одним файлом)


ИХТИОЛОГИЯ. ЭКОЛОГИЯ


УДК 591.69.7

В.Н. Казаченко, И.В. Матросова

Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет, 690087, г. Владивосток, ул. Луговая, 52б

ПАРАЗИТИЧЕСКИЕ РАКООБРАЗНЫЕ (CRUSTACEACOPEPODA) ТЕРПУГОВЫХ (PISCES: HEXAGRAMMIDAE) РЫБ ДАЛЬНЕВОСТОЧНЫХ МОРЕЙ

Приведены сведения о зараженности паразитическими копеподами терпуговых рыб дальневосточных морей; обследовано 2927 экземпляров 13 видов 10 родов рыб; у них зарегистрировано 7 видов 5 родов 3 семейств 2 подотрядов копепод.

Ключевые слова: паразитические копеподы, терпуговые рыбы, северо-западная часть Тихого океана.

Скачать статью.


УДК 591.69-7

В.Н. Казаченко, И.В. Матросова

Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет, 690087, г. Владивосток, ул. Луговая, 52б

НАХОДКИ ПАРАЗИТИЧЕСКИХ РАКООБРАЗНЫХ РОДА HATSCHEKIA (CRUSTACEA: COPEPODA: SIPHONOSTOMATOIDA)

Зарегистрировано 16 видов рода Hatschekia (Hatschekiidae) из Тихого, Атлантического и Индийского океанов, приведены сведения о хозяевах, районах обнаружения. 9 видов (Hatschekia balistae, H. crenata, H. fusiformis, H. modesta, H. pagellibogneravei, H. pagrosomi, H. quadrabdominalis, H. reinhardti и H. squamata) зарегистрированы на новых хозяевах, 11 – в новых районах обитания. Приведены определительные таблицы семейств отряда Siphonostomatoida и родов семейства Hatschekiidae.

Ключевые слова: паразитические ракообразные, рыбы, Hatschekiidae, Hatschekia.

Скачать статью.


УДК 57.04

Т.С. Ковтун1, Л.Ф. Колосова2, В.В. Слободскова1,2

1Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет, 690087, г. Владивосток, ул. Луговая, 52б 

2ТОИ ДВО РАН, 690041, г. Владивосток, ул. Балтийская, 41

ДИНАМИКА НАКОПЛЕНИЯ И ВЫВЕДЕНИЯ МЕДИ В ТКАНЯХ МИДИИ ТИХООКЕАНСКОЙ

Проведена оценка степени накопления и выведения меди в тканях двустворчатого моллюска – мидии тихоокеанской Mytilus trossulus. Полученные данные позволяют сделать вывод, что накопление меди происходит в главном органе контакта со средой – жабрах, так как они более чувствительны к содержанию металла в воде. Выявлено перераспределение меди из жабр в пищеварительную железу после экспозиции в чистой воде.

Ключевые слова: медь, жабры, пищеварительная железа, аккумуляция, Mytilus trossulus.

Скачать статью.


УДК 557.170.49:594.11:577.118

Л.Е. Лебедев1, Н.В. Полякова2

1Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет, 690087, г. Владивосток, ул. Луговая, 52б 

2Институт химии Дальневосточного отделения Российской академии наук, 690022, г. Владивосток, пр. 100-летия Владивостока, 159д

СОДЕРЖАНИЕ ТЯЖЕЛЫХ МЕТАЛЛОВ В ТКАНЯХ И ОРГАНАХ ТЕМНОЙ КАМБАЛЫ PSEUDOPLEURONECTES OBSCURUS (HERZENSTEIN, 1890) (PLEURONECTIDAE) ЗАЛИВА ПЕТРА ВЕЛИКОГО ЯПОНСКОГО МОРЯ

Впервые с использованием рентгенофлуоресцентного анализа с полным внешним отражением изучено содержание 9 тяжелых металлов: Mn, Fe, Ni, Cu, Zn, Rb, Sr, Cd, Pb в мышечной ткани, жабрах и печени темной камбалы Pseudopleuronectes obscurus (Herzenstein, 1890) (Pleuronectidae), обитающей в трех районах зал. Петра Великого Японского моря. Показаны особенности распределения микроэлементов в органах и тканях камбалы. Выявлены более высокие показатели накопления некоторых элементов у камбалы из бухты Северной Славянского залива. Содержание токсичных нормируемых металлов Pb и Cd в органах и тканях не превышает предельно допустимых норм.

Ключевые слова: тяжелые металлы, темная камбала, Pseudopleuronectes obscurus, рентгенофлуоресцентный анализ, залив Петра Великого, Японское море.

Скачать статью.


ПРОМЫШЛЕННОЕ РЫБОЛОВСТВО. АКУСТИКА


УДК 539.3 

С.М. Балабаев, Н.Ф. Ивина

Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет, 690087, г. Владивосток, ул. Луговая, 52б

ВАРИАЦИОННАЯ ФОРМУЛИРОВКА МЕТОДА КОНЕЧНЫХ ЭЛЕМЕНТОВ ДЛЯ АНАЛИЗА СОБСТВЕННЫХ КОЛЕБАНИЙ УПРУГИХ ТЕЛ ПРОИЗВОЛЬНЫХ ФОРМ И РАЗМЕРОВ

На основе вариационного принципа Лагранжа получено матричное уравнение метода конечных элементов для анализа собственных колебаний ограниченных упругих тел произвольной формы и размеров. Рассмотрена структура элементных матриц жесткости и массы, которые в общем случае выражаются тройными интегралами по объему конечного элемента. Обсуждена обобщенная матричная задача на собственные значения и указан метод ее решения.

Ключевые слова: метод конечных элементов, функция Лагранжа, собственные колебания.

Скачать статью.


СУДОВЫЕ ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЕ УСТАНОВКИ, УСТРОЙСТВА И СИСТЕМЫ, ТЕХНИЧЕСКИЕ СРЕДСТВА СУДОВОЖДЕНИЯ, ЭЛЕКТРООБОРУДОВАНИЕ СУДОВ


УДК 621.431.74.016 

Б.И. Руднев, О.В. Повалихина

Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет, 690087, г. Владивосток, ул. Луговая, 52б

РАСЧЕТНО-ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫЙ МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ ЭНЕРГЕТИЧЕСКИХ ХАРАКТЕРИСТИК ПЛАМЕНИ В КАМЕРЕ СГОРАНИЯ СУДОВОГО ДИЗЕЛЯ

Использование математических моделей, в основу которых положен зональный метод расчета теплообмена излучением, применительно к камере сгорания судового дизеля, требует предварительного определения ряда энергетических характеристик. Важнейшей из них является спектральная оптическая толщина племени. Целью данной статьи является разработка расчетного метода для оценки спектральной оптической толщины пламени в камере сгорания судового дизеля 6 ЧН 24/36. Показано, что величина спектральной оптической толщины пламени зависит от трех основных параметров: коэффициента ослабления излучения, концентрации частиц сажи и их оптических характеристик (среднего диаметра и параметра дифракции). Представлены распределение частиц сажи по размерам и значения спектральной оптической толщины пламени в функции угла поворота коленчатого вала для судового дизеля 6 ЧН 24/36 при испытании его по нагрузочной характеристике. Приведены основные подходы, позволяющие определить интегральную степень черноты пламени в камере сгорания с использованием полученных расчетных данных по его спектральной оптической толщине.

Ключевые слова: судовой дизель, спектральная оптическая толщина пламени, радиационный теплообмен.

Скачать статью.


УДК 621.565.943  

В.П. Шайдуллина, Л.В. Дуболазова 

Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет, 690087, г. Владивосток, ул. Луговая, 52б

АНАЛИЗ ТЕМПЕРАТУРНЫХ НАПОРОВ В КОНДЕНСАТОРАХ ХОЛОДИЛЬНЫХ МАШИН, ИХ ВЛИЯНИЕ НА ЭНЕРГОЭФФЕКТИВНОСТЬ

Показано влияние температурного напора в конденсаторах на энергоэффективность работы холодильной машины. Экономически целесообразному температурному напору в теплообменных аппаратах, в том числе в конденсаторах холодильных машин, соответствует наименьшая сумма расходов на производство единицы холода..

Ключевые слова: конденсатор, энергоэффективность, температурный напор.

Скачать статью.


ТЕХНОЛОГИЯ И УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ


УДК 664.951.65 

Н.В. Дементьева, В.Д. Богданов

Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет, 690087, г. Владивосток, ул. Луговая, 52б

ОЦЕНКА КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ КРЕМ-ПАШТЕТОВ ИЗ ИКРЫ МИНТАЯ, ФЕРМЕНТИРОВАННЫХ МИКРОБИАЛЬНЫМ РЕНИНОМ «МEITO»

В настоящее время перед пищевой промышленностью стоит задача создания продуктов, обладающих лечебно-профилактическими свойствами. Эту задачу можно решить путем разработки технологий комбинированных продуктов питания с использованием функциональных ингредиентов, благодаря которым продукт приобретает полезные, оздоровительные свойства. К таким компонентам относят пробиотики – живые микроорганизмы, которые проявляют высокую антагонистическую активность к патогенной микрофлоре, обитающей в желудочно-кишечном тракте, участвуют в регулировании обменных процессов в организме и обладают способностью синтезировать витамины. В Дальрыбвтузе разработана технология крем-паштетов из икры минтая. При их производстве применяют микробиальный ренин «Meito», который получен посредством ферментации чистой культуры пищевого гриба Rhizomucor Miehei и молокосвертывающего фермента Mucorpepsin. Целью работы являлось исследование химического состава, органолептических свойств  и показателей безопасности крем-паштетов.

В процессе исследований установлено, что крем-паштеты являются высокобелковыми кулинарными продуктами с низким содержанием липидов. Изделия обладают высокими органолептическими показателями: имеют приятный, икорно-белковый вкус и запах, с оттенком вносимых пряностей и овощей, однородную, нежную консистенцию. По показателям санитарно-гигиенической безопасности кулинарные изделия соответствуют требованиям и нормам действующего технического регламента.

Ключевые слова: икра минтая, крем-паштеты, химический состав, органолептические показатели, санитарно-гигиенические нормативы.

Скачать статью.


УДК 658.1 

Е.П. Лаптева, А.В. Ивашкина

Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет, 690087, г. Владивосток, ул. Луговая, 52б

СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ МЕТОДИЧЕСКОГО ПОДХОДА ФОРМИРОВАНИЯ СТРАТЕГИИ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

Рассматривается процесс совершенствования методического подхода формирования стратегии конкурентоспособности предприятий общественного питания. Проанализированы факторы, влияющие на конкурентоспособность предприятий, предложен алгоритм действий по формированию стратегии в виде блок-схемы. Обоснованы и сформированы принципы, подходы и методы для разработки стратегии предприятий общественного питания.

Ключевые слова: стратегия, конкурентоспособность, факторы, методы, алгоритм.

Скачать статью.